01
海と山に恵まれた、田原の地で
弊社のある田原市は、愛知県南東部・渥美半島に位置し、北は風光明媚な三河湾、 南は沖合いに黒潮が流れる勇壮な太平洋に囲まれています。蔵王山や半島最高峰の大山を擁すなど、 海と山の豊かな自然に恵まれ、市町村別の農業産出額で全国一になったこともある、実り豊かな土地です。
02
田原の湧水で、丁寧に泥抜き
良質かつ安全な田原の湧水でじっくりと泥抜きを行い、臭みのない活鰻に仕上げております。 きれいな水で時間をかけて整えることが、雑味のない上品な味わいの土台になります。
03
旬の産地から、厳しい目で選び抜く
全ての食材には旬があります。千春うなぎでは、その時々の旬の産地の活鰻を選ぶことが最も重要だと考え、 独自の基準による厳しい審査をクリアした国内外複数の契約養殖場より、年間を通して良質かつ安定的な仕入れを 行っています。さらに職人が1本ずつ最終チェックをするという選定方法を徹底しています。
04
職人が一本一本、焼き上げる
選び抜かれた活鰻を、熟練の職人が一本一本丁寧に開き、焼き上げて真空包装をいたします。 やわらかい皮と上品な味わいを持つ希少な「青うなぎ」をはじめ、厳選したグレードの鰻を、 数々の焼き比べと食べ比べを経て得た経験により、常に最高の状態で仕上げます。